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简述三种加热方式夹层锅的区别
发布时间:2013-07-09   点击次数:351次
  温州森博轻工机械有限公司是专业从事夹层锅的生产与设计的,然而我们在与客户交流中,发现有客户经常问及夹层锅有三种加热方式,那我应该选择哪一种好呢?我想大家可能是不明白它们三者之间的区别,我想只要了解它们三者的优缺点后,就可以根据自己的需求选择适合自己的夹层锅。
  
  我们来说说三种夹层锅的共同点及应用范围,夹层锅一般广泛应用于各种类型的食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关*、大专院校食堂等,作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也可适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业,作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工,是食品加工提高质量,缩短时间,改善劳动条件的优良设备。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。广泛用于食品加工生产过程的配制、溶解、加热、冷却、保温、存储等。
  
  主要区别于:三者加温的方式不一样,厚度材料有区别而已。
  
  蒸汽夹层锅
  
  就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的,这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。一般选用此种加热方式的客户,通常他们本身就有锅炉。
  
  电加热夹层锅
  
  就是通过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。简单的来说就是通电加热的,它使用非常方便,只要有电的地方都能随时使用。
  
  燃气加热夹层锅
  
  该设备主要由锅体、底座、燃气灶组成,除此之外还有搅拌装置、保温层、可倾架或撑脚供选择。操作方法是首先打开气阀,然后点燃燃气,人工加入食用油,待油温达到烹饪温度时,加入适量的物料,人工翻锅、搅拌,使物料在锅里均匀受热。待物料加工完毕后,关气熄火,转动手柄,通过蜗轮、蜗杆传动装置,使锅体旋转倾斜,将物料倒入另一容器内。
  
  燃气加热夹层锅
  
  优缺点:
  
  蒸汽夹层锅:蒸汽加热速度快,*锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右,但要有独立的中高压蒸汽系统(配套相应锅炉),耗费要高,优点是加热速度快;
  
  电加热导热油夹层锅:优点是经济,但加热的速度较慢可实现无压加热,加热温度可以达到260多度。
  
  燃气加热夹层锅:
  
  (1)、燃烧充分,无烟无尘,少量积碳,无环境污染。
  
  (2)、火焰温度随意调节,温度高达300℃左右。
  
  (3)、结构合理,使用操作方便。
  
  (4)、强力节能,火大火猛,热效率较同类产品提高25%左右。
  
  (5)、燃料:液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油。
  
  (6)、耗气量:比同类产品降低20%左右。

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